Ateliers
Tu veux apprendre à maîtriser le BBQ et réussir tes grillades, de l’allumage du feu jusqu’à la découpe? Cet atelier te donne les bases pour cuire viandes et légumes avec précision et confiance. Et si le BBQ t’intimide un peu, c’est justement l’occasion de t’y mettre: notre chef pro Clément t’accompagne pas à pas pour te donner les bons repères et te faire gagner en assurance.
Durant cet atelier de 3h30, on voit comment démarrer et gérer un feu de cuisson, puis on passe à la préparation: marinades, découpes des viandes et mélanges d’épices pour construire des saveurs équilibrées.
Tout au long de l’atelier, tu cuisines pas à pas. On travaille la cuisson et le fumage express, en comprenant la réaction de Maillard (le brunissement qui développe les arômes) et son rôle dans le goût et la texture. Tu apprends à cuire différentes pièces, de la cuisse de poulet piri piri aux brochettes souvlaki, en passant par une pièce de bœuf (selon l’arrivage), en ajustant les cuissons selon les préférences (bleu, saignant, à point, bien cuit). Une préparation végétarienne, comme une aubergine farcie à la feta, complète le tout.
On prend aussi le temps de revenir sur les cuissons, de comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, puis d’apprendre à bien découper une viande cuite pour en préserver le jus et la tendreté.
Tout le matériel et les ingrédients sont fournis. Aucune expérience requise: l’atelier est ouvert à tous ceux et celles qui veulent mieux comprendre et maîtriser le BBQ.
Une dégustation est prévue en fin d’atelier.
