Ateliers
Tu veux impressionner tes convives avec des assiettes qui ressemblent à de véritables tableaux gastronomiques?
Dans cet atelier de 3h, viens découvrir les techniques de dressage des grands chefs et apprendre à transformer tes plats en compositions élégantes, équilibrées et pleines de finesse. Ici, on travaille le détail: textures, couleurs, volumes, contrastes… tout ce qui fait passer une assiette de “bonne” à “inoubliable”.
Après une introduction aux bases (quenelle, purées, gels fluides, ratios d’assiette), place à la pratique. L’atelier s’organise comme une mini brigade: chacun participe à la préparation des éléments, puis on assemble, on teste, on joue avec les formes et les textures pour créer des dressages uniques.
Tu réaliseras deux assiettes complètes:
– un carpaccio de betterave, radis, sauce yogourt, huile verte et échalotes frites
– une sauce porc balsamique, céleri-rave, mûres et radicchio
Démonstrations, essais, créativité: ici, on expérimente, on ajuste, et surtout… on s’amuse avec les aliments.
Les plats seront dégustés sur place à la fin de l’atelier.
Compétences requises : aucune — juste l’envie de créer et de se régaler.
Note: Pense à amener tes contenants (2 tupperwares de 500ml), au cas où tu ne manges pas tout sur place.
