Formation Pâtisserie – Maîtriser l’art de la viennoiserie : Croissant, chocolatine et pain au raisin

Tu es amateur ou amatrice de chocolatine et tu t’es toujours demandé comment faire de la bonne viennoiserie ? Tu aimerais retrouver l’odeur du croissant frais le matin avec ton thé ou ton café ?

Pendant cette formation d’une journée de 2 sessions de 3h (plus une pause lunch de 45mn entre les deux sessions) , on apprendra à maîtriser l’art délicieux de la viennoiserie. À l’aide de nos mains et équipé de rouleau à pâtisserie, nous découvrirons toutes les étapes du tourage pour obtenir un feuilletage réussi. Chacun repartira avec 4 croissants, 4 chocolatines, 4 pains au raisin et 4 roulés au chocolat.

Après avoir abordé l’importance de bien choisir ses ingrédients, nous passerons en détail les aspects techniques du pétrissage à la main, de la fermentation et de l’équilibre des températures. Nous réaliserons une pâte à croissant, une crème pâtissière et apprendrons à rouler les croissants à la main.

Compétence requise : aucune ! L’atelier est ouvert à tous.te.s les gourmand.e.s.

Le prix inclut tout le matériel nécessaire, les équipements de cuisine, les matières premières et les pâtisseries délicieuses.

Note : pense à venir avec ton lunch pour la pause du midi, et à amener des contenants assez grands pour repartir avec toutes tes viennoiseries que tu as réalisées.