Ateliers
Tu veux découvrir l’art des nouilles japonaises et apprendre à fabriquer toi-même des udon et des soba? Tu aimerais maîtriser des techniques traditionnelles pour réaliser des nouilles fraîches qui feront toute la différence dans tes prochains repas?
Dans cet atelier de 3h30, tu fabriqueras deux grands classiques de la cuisine japonaise: les udon et les soba. Tu découvriras les particularités de chacun de ces types de nouilles et tes pieds auront un rôle bien plus important que tes biceps!
Tu expérimenteras le fameux pétrissage avec les pieds, une technique japonaise traditionnelle qui fait toute la différence dans la texture des nouilles! Pour permettre de développer le réseau de gluten sans effort et de créer des nouilles à la consistance parfaite, la pâte sera enfermée dans un sac hermétique avant de se faire piétiner.
Puis, tu apprendras à façonner des nouilles soba au laminoir et à les tailler comme le veut la tradition.
On préparera également un tsuyu, une sauce classique pour déguster les soba froides, ainsi qu’une sauce à l’orange qui viendra enrober les udon après leur cuisson.
À la fin de l’atelier, chacun.e repartira avec toutes les bases pour refaire facilement des nouilles artisanales à la maison et impressionner tes proches avec des udon et des soba faits de A à Z.
Tout le matériel et les ingrédients sont fournis. Aucune expérience n’est requise, tou.te.s les gourmand.e.s sont bienvenu.e.s! Pense simplement à apporter quelques contenants pour rapporter tes nouilles.
