Parcours – Poissonnerie

Le Parcours Poissonnerie est là pour apprendre à maitriser toutes les techniques de cuisine du poisson et devenir complètement autonome au quotidien.

En prenant 3 sessions, nous découvrirons toutes les méthodes pour cuisiner les différents types de poisson de multiples manières et maitriser des recettes incontournables et techniques annexes (couteaux, sauces, marinades…)
• Jour 1 : Reconnaitre la fraîcheur d’un poisson, vider, écailler et désarêter son poisson, Filer son poisson, préparer un fumet et maîtriser la cuisson

• Jour 2 : Les différents types de poisson, techniques de coupe, filer son poisson suite, quels types de couteaux utiliser, assaisonnements et marinades

• Jour 3 : Travailler les techniques de cuisson cru et cuit, en friture, en papillote ou à la torche, rouler ses sushis, habilité aux couteaux

Compétence requise : aucune ! Ce parcours est accessible à tou.tes !

Le prix inclut tout le matériel nécessaire, les équipements de cuisine et du poisson frais garantie !

Note : pense à amener tes contenants pour repartir avec les produits que tu as réalisés.

 Les dates de nos parcours (soit 3 séances de 3h):

Les affûtés Mile-Ex :

• – Débute le jeudi 14 novembre et se poursuit les jeudis 21 et 28 novembre de 18h à 21h.